Listar por autor "García zapata, Ana María"
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Marco conceptual sobre la influencia de la temperatura y la humedad relativa en la fermentación sólida del grano de café arábica sobre el contenido del ácido 5-o-cafeoilquínico
García zapata, Ana María (2016)La investigación busca construir el marco conceptual para comprender el cambio en la composición del café que afecta sus cualidades sensoriales, especialmente por la presencia de ácidos clorogénicos, de acuerdo a las ...